2026 y aquí sigo, 8 años después de verlo por primera vez. YouTube se ha llenado de panaderos caseros de masa madre, haciendo panes perfectos con mil gadgets y trucos. Pero ninguno llega a la sabiduría panarra de Ibán Yarza. Gracias por contagiarnos el amor por el pan casero!

Debe ser la vez 1001 que veo este video para  tener una clase magistral y admirarla como el primer dia!!! Solo tres letras!!!!

Yo también he visto este video mil veces y siempre aprendo y ademas me encanta escuchar a Yban con esa facilidad que tiene para explicar y hacer pan. Gracias

Iván, aquí hay algo que no me cuadra. Me explico:
En esta receta, después del primer reposo (entre 15 o 30 minutos, según dices), a mí no me queda la Masa tan satinada y tan hecha como a tí. Incluso te permites estirar la masa en el aire, con un aspecto aparente tan bueno, que "ni siquiera se te pega a tus manos" y eso tan solo con un primer reposo de poco tiempo.
O yo no he entendido algo (raro, porque lo que te cuestiono ocurre antes de haber amasado, tan solo habiéndolo dejado reposar un rato), o A TÍ SE TE HA PASADO ALGO.
De hecho a las personas que reproducen esta misma receta (asegurando ser la tuya), En el primer reposo, apenas ha conseguido que se acomode la masa y por supuesto que aún se le pega la masa. Es cierto que la cosa mejora después, pero me DESCONCIERTA mucho que en tu vídeo, solo después de haber mezclado (no amasado), Manejes la masa con esa facilidad, sin pegarse a tus manos y con ese aspecto. Aquí algo no me cuadra.
Me caes bien y por eso Espero tu respuesta.

Gracias

Iban eres un genio con lo del pan   , eres el uno de los mejores panaderos de Espana . te felicito. La gente deberian saber y deberian  de comprar panes en las panaderias artesanales donde utilizan masas madres  y no el pan industrial que te venden en los supermercados  que es rapidez fermentacion con levaduras rapidas . Lo bueno y la calidad del pan hay que pagarlo , y tan poco es mucho la diferencia  ,por la salud de todos  se debe hacer ,  yo compro pan en un taller de pan artesanal  de mi pueblo y hacen panes muy saludables y variados con masa madre.Se debe de fomentar mas los panaderos artesanos.

Porque mentís? En la elaboración dice que pone 500 gr de harina y 200 de masa madre, y en la receta escrita pone el total de harina 300 gr. Más la masa madre.
¿Porque?

Has dado una explicación asequible a todas las personas, gracias., saludos.

Porque no te veo ya en la tele?

Excelente

Gracias a iban y robin. Soys  geniales. Mejor no se puede💐💐👏☺💜

Maravilloso Ivan.

A la segunda pero un éxito. La miga, alveolos ,corteza.aroma ... y con harina de super!!! Soy un gallego en Madrid y es como volver a casa . . Que pena no poder subir fotos

Qué grande Iban Yarza!!!!

Genial!!!

Que Maestro!!!!!! Crack entre cracks!

Que tremenda clase

clarísimo. muchas gracias

Madre mía, es genial! Qué gran exposición y maestría por parte de Iván; se le nota como disfruta haciendo y explicando y eso se transmite!!! Mil gracias por la generosidad de compartir sus conocimientos!!!!

Los mejores!!!!

GRACIAS.