OFICIO DE PACIENCIA
La tradición del queso Cotija

El tiempo es la mesura, la paciencia, el cuidado y la dedicación para transformar el conocimiento en una pureza artesanal única, con forma y sabor de Cotija.
Hacer queso en esta región, es el resultado de una historia que inicia en el siglo XVI cuando la actividad ganadera se establece en una extensa propiedad que antiguamente fue reconocida como "Cotixa".
Así visto, Cotija es más que una región productora: es un modo de vida, el conocimiento tradicional, la identidad regional ligada con la cultura ranchera.

REALIZACIÓN
Salamandra producciones

IDEA ORIGINAL
Mauricio Soberanes Hernández

PRODUCCIÓN EJECUTIVA
Algaba planeación y proyectos

DERECHOS RESERVADOS
Asociación Regional de Productores de Queso Cotija
Algaba planeación y proyectos

FOTOGRAFÍA
Luis Curiel

DISEÑO
Erik Sixtos